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新手必知如何来提高自己蛋糕店的活跃度

日期:2020/5/4 17:57:33来源:

容易起筋、蛋糕不松软、食用口感差等问题。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕不松软,食用口感差。如果没有低筋面粉,可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀,来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。扩展资料:购买蛋糕注意事项:1、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些。2、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温和自然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。3、不要追求蛋糕加水果的所谓健康效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。参考资料来源:人民网-当一个合格的面包控 教你吃面包的技巧参考资料来源:百度百科-高筋面粉www.ff63.com防采集请勿采集本网请勿采集本网。

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做蛋糕时需要用到蛋清,在打蛋清时必须要保证容器的干燥,不含有水和油,在蛋清和蛋黄分离时,注意蛋黄不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉,这样有助于蛋清的打发成功。参考资料:百度百科:蛋清

  进店顾客每成功购买一个蛋糕,活跃度加一。顾客没有买到蛋糕,失望离去时,活跃度减一。活跃度上限为100。(冠冕魔力达人的入榜选手活跃度可提升至200,截至到下届比赛的开始)

  店里的顾客越多,蛋糕销售速度就越快。

是的,熬多久要看个人能力了。很多人都觉得房产销售外表光鲜亮丽,收入高,都以为是一个吃香喝辣的职业,但是背后的知辛酸只有他们自己知道。房产销售人员加班加点已是常态,而且是无偿加班,

  (小小提示:扩大店面多多增加蛋糕的品种有利于提高活跃度哦)

我认为的新手必备的工具: 1、烤箱 很多TX问过我能不能用微波炉代替,首先,微波炉的工作原理和烤箱完全不同。所以即使是有烧烤功能,做出来的东东的口感也相差较远。而且,很多糕点的烘焙要求精确的温度

新手学做蛋糕要注意一下几方面:1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等.一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高.大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强.从而变得更加紧密而不松散内容来自www.ff63.com请勿采集。

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